كيش بالطماطم

كيش بالطماطم
المكونات:
العجين:
280غ من الطحبن العادي
رشة ملح
140غ من الزبدة الباردة
100ملل من الماء البارد للخلط
الحشو:
1 حبة بصل
625 غ من الطماطم الصغيرة
375غ من جبنة الموتزاريلا
2 بيضة
100غ من القشدة الطرية
1 ملعقة صغيرة من التحميرة
ملح
1 ملعقة صغيرة من زيت
الطريقة:
لتحضير العجين، انخلي الطحين والملح في وعاء وقطعي الزبدة.
امزجي الكل جيدا إلى أن تحصلي على خليط يشبه فتات الخبز.
أضيفي الماء تدريجيا واخلطي لتحصلي على عجين مرن.
غطي العجين بورق نايلون وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
مدي العجين على شكل مدور على سطح مرشور بالدقيق وضعيه في صينية.
أزيلي الجوانب الزائدة بواسطة السكين وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
حمي الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الحشو:
قشري البصل وافرميه فرما ناعما.
غطي الطماطم بالماء المغلي لمدة 30 ثانية اغمريها بالماء البارد وأزيلي قشرتها وقطعبها إلى أنصاف.
قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة وقطعي السلق إلى شرائح رقيقة.
اتقبي وسط العجين بواسطة السكين وادهنيه ببياض البيض.
املئي العجين بالطماطم والجبن والبصل.
اخفقي بياض البيض المتبقي في مع صفار البيضة الأولى والبيضة الثانية.
أضيفي القشدة الطرية، التحميرة، ثم السلق وتبلي المزيج بالملح واسكبيه على الكيش.
أدخلي الكيش للفرن لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى يتماسك ويصبح ذهبي اللون.
غطي العجين بورق نايلون عند قرب الانتهاء من الطهي لكي لا تتحمر أكثر من اللازم.
[img][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][/img]